Asesoría de Carta

• ¿Qué diferencia hay entre los distintos planes de asesoría de carta?

Cada plan se adapta a un nivel distinto de profundidad y acompañamiento. Desde ajustes básicos hasta rediseños completos con investigación de mercado, formación del equipo, pruebas reales y seguimiento post-implementación. Todos los planes comparten el mismo enfoque estratégico, pero varían en horas de trabajo, servicios incluidos y grado de personalización.

• ¿Qué pasa si ya tengo una carta hecha?

No hay problema. Podemos partir de tu carta actual, evaluarla en profundidad y mejorarla tanto en rentabilidad como en presentación, estructura o concepto. No se trata siempre de empezar de cero, sino de transformar lo que ya tienes para que funcione mejor.

• ¿Se prueban los nuevos platos antes de lanzarlos?

Sí, y es una parte fundamental del proceso. Realizamos varias pruebas de menú (según el plan), junto a tu equipo, para validar el resultado en condiciones reales. Esto nos permite hacer ajustes antes de implementar definitivamente la carta.

• ¿Podéis adaptar el servicio a mi tipo de cocina o negocio?

Sí. Trabajamos con todo tipo de formatos: restaurantes tradicionales, cocina fusión, gastrobares, cafeterías, espacios de delivery, hoteles, etc. Nos adaptamos a tu propuesta gastronómica y a tus objetivos para ofrecerte una carta que tenga sentido para tu modelo.

• ¿Cuánto tiempo dura una asesoría de carta completa?

Depende del plan contratado y del ritmo operativo del restaurante, pero en los planes más completos podemos acompañarte hasta 2 meses tras la implementación. La fase de desarrollo suele llevar entre 3 y 6 semanas. Nos adaptamos a tu disponibilidad y a las necesidades reales del negocio.

• ¿Incluye esta asesoría también formación para el personal?

Sí. En los planes intermedios y avanzados incluimos formación práctica tanto para cocina como para sala. Ajustamos los contenidos al equipo que tengas, con sesiones dinámicas y orientadas a la ejecución de la nueva carta. En los planes más altos, además, hacemos seguimiento durante el servicio real.

• ¿Tenéis en cuenta mis costes y márgenes actuales?

Por supuesto. Analizamos escandallos, precios de venta y márgenes para cada plato. Nuestro objetivo es que la nueva carta no solo sea atractiva para el cliente, sino también rentable y sostenible para ti.

• ¿Qué pasa después de terminar el proceso de asesoría?

En los planes avanzados te acompañamos durante las primeras semanas tras la implementación. Si necesitas más soporte, podemos seguir colaborando contigo mediante seguimiento personalizado, formación adicional o revisiones periódicas. No desaparecemos una vez entregado el trabajo: estamos para ayudarte a que funcione.